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Jean-Gilles JUTRAS
Les potins de Bouteille
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Samedi le 01 avril, 2000
«S’il tonne en avril, prépare tes barils!» Ainsi s’adresse le proverbe au vigneron, lui intimant l’ordre de se préparer déjà, en avril, pour la récolte d’automne. Un autre «dict» de la vigne prétend que : «À la Saint-Léon (le 19) va t’à la vigne,
Si ce n’est pour travailler,
Du moins pour y déjeuner».
Celui que je préfère, c’est : «Emplis mon verre vide,
Vide ton verre plein,
Je ne veux voir en ta main
Ton verre ni vide ni plein!»
Ce n’est pas nécessairement un dicton d’avril, mais plutôt de toute l’année, n’est-ce pas?
Le denier mot pour le mois d’avril s’écrit ainsi :
Le mois d’avril emplit le baril
Le mois de mai le cellier! On y verra, dans un mois.
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Théodore Banville a écrit : «C’est la sagesse, aimer le vin, la beauté, le printemps divin, cela suffit. Le reste est vain».
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Récemment, j’ai rencontré Jean GERVAIS, qui, pendant plusieurs années, a dirigé
à La Gardia, en Rioja, la maison espagnole Cosme Palacio y Hermanos. Rouge 1998 17,05 $ (868729) – Blanc, en spécialité : 16,55 $ (502468). Jean Gervais a quitté l’Espagne, il y a quelques mois, et s’est porté acquéreur du petit Domaine de Pialentou en Gallaicois. Le millésime 1996 est disponible en spécialité à 16,90 $ (966259) vin généreux, charmeur, plein de beau fruit.
Une affiche émise par le Comité interprofessionnel des vins de Gaillac estime qu’il faut consommer les vins de la région pour diverses bonnes raisons, la plus intéressante serait :«Gaillac, parce que les vins d’avenir ont toujours un passé».
L’appellation Gaillac appartient à la grande famille des vins du Sud-Ouest. Fruit des vignobles situés le long de la vallée de la Garonne et de ses affluents, entre Aquitaine et Languedoc-Roussillon, soumis aux influences contradictoires de l’Atlantique et de la Méditerranée, ses vins ont des personnalités très fortes et très marquées, à l’image des vignerons qui les cultivent. (feuillet d’information).
Une découverte à propos de Gaillac, c’est qu’on y produit des vins doux. On vient de me faire découvrir le Château de Salettes, (873695) 17,40 $ en spécialité. Issu de la muscadelle, un cépage très peu usité si ce n’est en assemblage avec les sauvignon et sémillon, en Bordelais. Le château construit au 12e siècle possède un vignoble de 23 ha. Pour élaboré la cuvée de vin doux, on n’utilise que les raisins de vieilles vignes de 60 ans. La production est donc très limitée.
La note de présentation propose de servir le «gaillac doux» avec des fraises ou autres desserts aux noix. Si vous avez du foie gras, faites la fête avec un verre de château de Salettes. Avez-vous goûté aux produits de la ferme du Canard Goulu, à Saint-Apollinaire? Ça vaut le détour, si vous êtes sur la route 20, à proximité de Québec. Allez au 524, rang Bois Joli, ouest, à Saint-Apollinaire. tél. 418-881-2729 – téléc. 881-4186.
Foie Gras et Gaillac doux… C’est le 7e ciel!
Un dernier proverbe : «À bon vin, point d’enseigne». C’est dire que ce qui est bon se recommande de soi-même.
Vous savez, ce n’est pas un «poisson d’avril». Prenez-en ma parole!
Jean-Gilles Jutras,
Ambassadeur du vin au Québec
jgjutras@videotron.ca
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