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Jean-Gilles JUTRAS
Les potins de Bouteille
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Samedi le 14 avril, 2001
Je vous adresse des vœux pour une fin de semaine pascale des plus joyeuses, sucrée à votre goût, remplie de belles et bonnes choses, comme d’être entouré de parents et d’amis qu’on aime et qui nous aiment. Bien sûr que je vous souhaite aussi d’agréables découvertes vineuses.
Pâques, c’est la réanimation, la résurrection, la résurgence. La nature délaisse (enfin) son manteau blanc et libère les premières fleurs aux multiples teintes, aux formes généreuses, souvent odorantes et toujours appréciées, après ces longs mois d’automne et d’hiver. Qu’il fait bon humer la terre, admirer la nature qui s’éveille.
PUNCH PRINTANIER
Pour fêter le printemps, voici une boisson surprenante et fort agréable. Si vous pouvez vous procurer ce qu’il faut et que vous êtes plusieurs à partager un repas à Pâques, faites-vous plaisir ainsi qu’à vos invités avec ce punch du printemps à l’érable.
Je le présente depuis plus de 15 ans avec succès!
Pour une quinzaine de personnes
24 on (750 ml) de jus d’orange congelé non dilué (2 grandes boîtes)
le jus d’un citron
2½ t. (625 ml) de «réduit» (eau d’érable déjà bouillie – Si on n’a pas de réduit, substituer la même quantité de liquide fait de 1/3 (200 ml) de sirop d’érable et 2/3 d’eau 425 ml.)
2 à 3 bouteilles de vin mousseux (prix modique)
175 ml de brandy
glace ( de préférence un gros morceau plutôt que des cubes – faire congeler de l’eau dans un contenant de plastique)
Mélanger tous les ingrédients sauf le mousseux
Ajouter celui-ci au moment de servir
Garnir de tranches d’orange et de citron
N.B. ce punch est passablement alcoolisé…
21E FÊTE DES CRUS DE BEAUJOLAIS
Si vous êtes dans le pays du «Beaujol’Pif» au début de mai, ne manquez pas la fête des crus du Beaujolais à Chiroubles. À ce moment, les diverses appellations du Beaujolais auront «fait leurs Pâques» comme on dit là-bas et selon la sagesse vigneronne, pour un vin de l’automne précédent, offert en dégustation.
Cette fois-ci, ce sont les beaux vins de Chiroubles, de Brouilly et autres qui sont mis en dégustation, moyennant 30FF (achat de verre) soit autour de 6-7$. Il y aura des expositions, des concours, des exposés, etc. Une fête comme seuls les gens de la vigne savent en faire, celle dont on se souvient longtemps quand on a l’occasion d’y assister et d’y participer. Pour plus de renseignements, allez sur : http :www.beaujolais.net.
VOS FROMAGES
Lu dans Cuisine et Vins de France version Internet : «Vous conserverez le roquefort en l’enfermant dans un linge humide que vous placerez dans le bac à légumes. Pour le gruyère, le linge sera imbibé de vin blanc et pour le râpé, d’eau salée.
Un morceau de sucre absorbe l’humidité sous la cloche des plateaux de fromages. Enfin : Ne jetez pas les fromages rassis, faites-les fondre au bain-marie, après les avoir coupés en morceaux, ajoutez un peu de vin blanc et du «marc» (eau-de- vie de fruits). C’est délicieux pour tartiner.
En terminant, je vous réitère mes vœux d’une joyeuse fête de Pâques!
Jean-Gilles Jutras,
Ambassadeur du vin au Québec,
jgjutras@videotron.ca
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