|
|
|
Jean-Gilles JUTRAS
Les potins de Bouteille
|
|
|
|
|
|
Samedi le 01 juillet, 2000
Avec juillet, le vigneron marque un temps d’arrêt. Sauf pour surveiller s’il n’y a pas de parasites, il doit laisser la nature suivre son cours. Les proverbes de juillet sont aussi en attente de la récolte automnale :
- Si juillet est beau
- Prépare tes tonneaux
Ou encore :
- À la Madeleine (le 22)
- La noix est pleine
- Le raisin formé
- Le blé renfermé
On ne sait pas trop la date, mais :
- Si le jour de Saint-Hildephonse
- Le soleil clair et beau
- Luit aussi grand qu’un chapeau
- Faut prendre garde au tonneau
- Si tu ne veux pas qu’il défonce
Avez-vous lu?
Nous avons donné 912 millions de dollars l’an dernier aux divers gouvernements par nos achats de produits d’alcool. Le gouvernement du Québec, à lui seul, a récolté 670 millions. Quand je dis «nous», ce sont les amateurs de vins et autres alcools. Et, comme on s’y attend, la consommation du vin, ou plutôt des vins, augmente constamment par rapport aux autres produits qui maintiennent cependant le cap.
Le rapport annuel de la SAQ indique que les Québécois privilégient le vin rouge plutôt que le blanc, et ce, dans un rapport de 65 % des ventes, laissant 33 % pour les vins blancs et 2 % pour les rosés. L’origine des produits ne surprend pas : 43 % pour la France, 19 % pour l’Italie et, surprise, 17 % pour les vins canadiens. Il faut admettre qu’il y a une nette amélioration de la qualité. Il reste à savoir si dans les vins canadiens on compte les vins embouteillés par les vineries locales. On y reviendra.
D’où vient le mot champagne?
On se demande souvent d’où viennent tels mots, tels noms. Ainsi, pour le bourgogne, le terme «chambertin»: on sait qu’il y a quelques centaines d’années, un vigneron cultivait ses ceps dans un champ ayant appartenu à un dénommé Bertin, d’où l’extension chambertin.
Au sujet du mot champagne, c’est un peu ce qui est arrivé. Le terme viendrait «du bas latin campania issu lui-même de campus dont nous avons fait le mot champ, le mot signifie littéralement plaine ou grande étendue de terrain plat; en vieux français, il veut aussi dire terre de bonne culture en plaine». Extrait de «Le champagne, trois siècles d’histoire». (éd. Stock).
Depuis quand?
La bouteille en verre pour contenir le vin n’est apparue en France qu’au 18e siècle. Jusque là, on se servait de pots ou de cruches en grès ou autres matériaux. En Italie, la «flasque», dite «fiasco» localement, est antérieure aux bouteilles traditionnelles. On utilisait encore la flasque, dans un panier de paille, il n’y a pas si longtemps, notamment dans le Chianti, en Toscane. --- À bientôt!
Jean-Gilles Jutras,
Ambassadeur du vin au Québec
jgjutras@videotron.ca
|
|
Recherche dans
Jean-Gilles JUTRAS
Les potins de Bouteille
|
|
|
|
|
|
|
