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Jean-Gilles JUTRAS
Les potins de Bouteille
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Samedi le 17 mars, 2001
Je vous livre un secret bien gatrdé jusqu’ici : À Québec, cette année, l’été arrive en mars. Vous avez bien l, car, du 23 au 25 mars, tous les amateurs de bonne chère et de bons vins ont rendez-vous au FESTIVAL DE LA GASTRONOMIE DE QUÉBEC, jumelé au concours LA COUPE DES NATIONS qui auront lieu durant cette fin de semaine, il est impératif que vous vous réserviez du temps pour au moins une visite.
Les meilleurs restaurants de Québec et de la région préparent leurs terrasses pour l’été… qui, comme dit plus haut, arrive en mars. Le Festival de la Gastronomie se déroulera dans une ambiance de fête autour de multiples terrasses (intérieures) où les visiteurs pourront goûter les spécialités de plusieurs chefs renommés de même que les vins et cidres qui auront mérité une COUPE d’or ou d’argent, attribuée par le jury qui les aura dégustés quelques jours auparavant. La Coupe des Nations veut ainsi honorer les vins provenant de diverses régions et de nombreux pays, de même que des produits réalisés par des producteurs artisans qui font du vin et du cidre au Québec
Rendez-vous donc au Centre de foire d’Expo-Cité du 23 au 25 mars. Les portes sont ouvertes de 11h. à 22h Au plaisir de vous y rencontrer. J’y serai!
BON BOIS FAIT BONS VINS
Savez-vous découvrir si on a utilisé des fûts de bois pour les vins que vous dégustez et appréciez? Si certains vins, notamment quelques uns produits dans les nouveaux pays viticoles sont outrageusement «boisés», bon nombre des vins que nous aimons bien ont fait un passage de plusieurs mois dans le bois, sans que cela n’agresse par une présence trop soutenue des parfums et saveurs de boisé.
Il est reconnu que le bois sait apporter bien des qualités à un vin qui y séjourne et s’y bonifie. Dans une étude fort poussée qui était sa thèse de doctorat, le professeur Pascal Chatonnet écrit : «Jadis, on a utilisé en Europe de nombreuses essences de bois pour la fabrication de futailles… : le châtaignier, l’acacia,… mais seul le chêne l’est encore aujourd’hui pour la vinification et l’élevage des vins fins.» (Pascal Chatonnet est le fils de Jeannine et André Chatonnet, propriétaires du château HAUT-CHAIGNEAU, Lalande de Pomerol. (En spécialité, un vin incontournable Haut-Chaigneau 1996 866467 – 27,30$)
Pascal Chatonnet explique dans son étude que la variété de chêne - parce qu’il y en a plusieurs - et la situation géographique de sa croissance, influencent la composition du bois, et, par ricochet, celle du vin qui y séjournera. J’ai en mémoire une expérience que j’ai vécue au château Magnol, en Bordelais, où le maître de chai m’a fait goûter et comparer le même vin qui avait séjourné dans des fûts de différentes provenances. Ce fut une révélation.
DES NOUVELLES DE LA BOURGOGNE
Du domaine Pierre ANDRÉ, dont le siège est à Aloxe-Corton, en Côte d’Or, Bourgogne, je reçois l’information suivante, concernant la qualité des vins du millésime 2000 : «Un hiver doux, suivi de températures quasi estivales au printemps, ont favorisé la végétation. On a vu apparaître les premières feuilles autour du 15 avril. Le temps chaud du printemps a permis une floraison rapide. Toutefois, une fraîcheur exceptionnelle en juillet a ralenti la progression, fort heureusement, août fut ensoleillé et globalement favorable à la maturité du raisin. Le directeur général du domaine, Christian Ciamos conclut que :
- les vins blancs sont fruités avec une belle pureté et beaucoup de fraîcheur en bouche.
- Les vins rouges offrent des robes soutenues, un nez franc. Bien équilibrés et élégants, ils ont un beau potentiel de garde.
À surveiller donc, les produits de Pierre André du millésime 2000 – On trouve, Présentement, le Pouilly Vinzelles 1997 (962514, 24,90$) – l’Auxey Duresses 1992, (954370, 26$) -- le Corton 1997 (881367, 66,50$) – le Ladoix 1998 (716456,26$) – le Pommard 1995, (850875, 62$) – Et quelques autres, tous vins de belle et agréable qualité qu’il vous plaira de déguster et de faire goûter à d’autres connaisseurs.
Là dessus, bonne fin de semaine, belles découvertes vineuses – Rendez-vous au FESTIVAL de la Gastronomie, le 23 mars.
Jean-Gilles Jutras
Ambassadeur du vin au Québec
jgjutras@videotron.ca
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