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Jean-Gilles JUTRAS
Les potins de Bouteille
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Samedi le 22 janvier, 2005
Il semblerait qu’on veuille redorer le blason du MUSCADET, ce vin de la Loire, à l’extrémité ouest du vignoble, presque sur les rives de l’Atlantique. Dans un article paru dans Le Monde du 13 janvier, on écrit « Longtemps, ce blanc sec n’a été qu’un alcool de comptoir… » et on rapporte que des vignerons veulent redonner du lustre à leur appellation.
L’article du journal Le Monde m’a appris qu’après un 1er janvier 1709 particulièrement doux, la nature s’était rebellée, à compter du 5 janvier alors que le mercure était descendu autour de 15-20° c. et ce, jusqu’au 24 janvier. Durant cette période tous les cours ont totalement gelé. Si nous connaissons bien ce phénomène, en France, notamment autour de Nantes, ce n’est pas commun.
On imagine qu’un climat aussi vigoureux a été néfaste pour la végétation et surtout pour la vigne qui a été détruite à 100%. À tel point qu’on a surnommé 1709 l’année du « grand hiver » on a même parlé d’une « petite ère glaciaire ».
Le malheur des uns a fait le bonheur de bien d’autres puisque le prix des vins du pays Nantais ont atteint des sommets jamais égalés ce qui a suscité une « fureur de planter » chez bon nombre de vignerons. Toutefois, si quelques vignerons ont replanté les cépages déjà cultivés d’autres ont profité de l’occasion pour expérimenter de nouveaux cépages.
Le « melon de Bourgogne » fit son apparition sur les bords de la Loire où il prit le nom de « muscadet ». Selon un auteur, dans son lieu d’origine, ce cépage « ne donnait qu’un vin blanc médiocre » alors qu’autour de Nantes, il fit une belle carrière qui continue.
L’article du quotidien Le Monde cite à la fin, quelques maisons sérieuses qui veulent qu’on apprécie plus le muscadet comme un gentil vin de début de repas que comme un vulgaire breuvage acide et insipide. Parmi les maisons citées, il y a
le château de Chasseloir, sèvre-et-maine, 2000 854489 18,85$
Master Donatien, 2000 160044 17,95$
Chérreau-Carré, 2003 365890 13,90$
Bandol
J’ai redécouvert le Bandol, récemment, à l’occasion d’un repas de groupe du bureau de direction de la section de Québec de l’Amicale des sommeliers. Le plat principal consistait en des côtelettes d’agneau - sauce au romarin, l’assiette comprenait aussi un risotto d’orge et de la ratatouille. C’était donc d’inspiration typiquement provençal.
Comme j’avais été chargé du choix des vins, j’ai proposé le bandol Domaine de la Vivonne. 2001. Un mariage fort réussi et surprenant pour plusieurs qui ne connaissaient pas le bandol. (914077 – 32$) Le prix peut paraître élevé mais on en prend moins et c’est fort satisfaisant!
À propos de Bandol, depuis 1982, chaque début décembre, on « fête le nouveau millésime » de ce vin produit entre Toulon et Marseille, au bord de la Méditerranée. La fête a lieu dans le port de Bandol, commune du Var.
La Chandleur
Soyez franc, vous qui lisez ces lignes. Savez-vous ce qu’est la Chandleur? Vous rappelez-vous cette fête en l’honneur de la Vierge. C’était le jour des cierges et il y avait cette cérémonie au cours de laquelle on allumait un cierge à deux branches qu’on plaçait près de notre gorge pour nous préserver des maux de cette partie de notre anatomie? La fête avait lieu le 2 février.
La Chandleur autrefois, était fête religieuse mais c’était aussi en France, notamment, une fête où la table était encore à l’honneur. C’est le jour où on fait sauter les crêpes et où on boit du cidre, car, en Normandie, notamment, qui dit crêpe dit cidre.
Il y a des restaurants justement appelés « crêperies » qui proposent des plats bien alléchants constitués exclusivement de crêpes, il y en a des salées et d’autres sucrées, garnies les unes de jambon, d’œufs, de champignons, etc. alors que d’autres envelopperont des fruits, des confitures, des glaces et bien d’autres bonnes choses.
Mais surtout, il ne faut pas oublier d’arroser vos crêpes de cidre. On trouve de plus en plus d’excellents cidres au Québec qui devraient nous faire oublier ces boissons infectes que les épiceries nous offraient il y a quelques décennies. Aujourd’hui on trouve des cidres mousseux, des tranquilles, des secs, des doux et de bien d’autres factures.
La Face cachée de la Pomme, les vergers Petit, la cidrerie Saint-Nicolas, la cidrerie Léo Boutin, le Clos Saint-Denis, les Vergers du Minot, la cidrerie Michel Jodoin, autant de maisons qui élaborent des cidres de très haute qualité. Il s’agit ou d’aller sur place avant le 2 février ou de trouver dans les marchés ou autres distributeurs le cidre qui accompagnera vos crêpes.
Joyeuse Chandleur!
Jean-Gilles Jutras
Ambassadeur du vin au Québec
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