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| De 1608 à 2008 |
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Samedi le 23 février, 2008
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On le sait, la ville de Québec a été fondée en 1608, le 3 juillet, plus précisément, par Samuel de Champlain. On peut même affirmer que c’est toute l’Amérique sinon le Canada qui s’implantent à cette époque. Mais comme le rapporte l’Histoire, tout n’a pas toujours été rose, dans les premières années. De quelques individus au début, la population passe à 12 000 âmes, en 1688, selon le dernier livre de Jean Soulard, le chef exécutif du Château Frontenac, « 400 ans de gastronomie, à Québec » (Communiplex – 2008).
Le chef Soulard a publié cet ouvrage où il donne, comme il se doit, quelques unes des recettes qui rappellent les traditions alimentaires des habitants de Nouvelle-France, traditions fortement marquées par les différentes époques de notre Histoire, en 1608 et la présente année, 2008; on note ainsi, que les habitudes alimentaires des habitants de la Colonie jusqu’à nos jours, ont été influencées par l’origine des colons, la France, puis, pour diverses raisons fort compréhensibles, les Français, installés à Québec et aux environs, ont imité les amérindiens leurs voisins, puis l’arrivée des Anglais a encore joué un grand rôle, et ainsi de suite…
À propos du vin…
Y a-t-il eu du vin dès le début en Nouvelle-France? Voici ce qu’écrit Jean Soulard : « Pour les Français qui arrivent en Nouvelle-France, le vin est une boisson jugée essentielle à la santé. Il s’agit également d’un symbole de la foi chrétienne et un fait de civilisation. » Jean Soulard poursuit en rappelant ce qu’on sait déjà : « La vigne sauvage, bien qu’abondante, s’avère toutefois une déception car elle se prête peu à la vinification… (et on doit) se tourner vers l’importation de quantités considérables de cette divine boisson. »
Par la suite :
Je n’entends pas refaire l’Histoire, mais seulement rappeler qu’en juin prochain, plus précisément du 5 au 8 juin, se tiendra, à Québec, un grand Rassemblement des confréries bachiques. Durant 3 jours, en effet, bien des amateurs de vin du Québec, du Canada et même des États-Unis et d’Europe échangeront et commenteront l’évolution de la viticulture depuis 400 ans; pour sûr, les participants auront également l’occasion de trinquer allègrement. À ce propos, on pourra lire mes propos parus ici même, le mardi 22 janvier, dans la section « À la découverte… » j’y avais écrit un long papier sur les confréries.
Je n’ai pas donné le programme ni les activités à propos du Rassemblement. J’y reviendrai très bientôt. Entre temps, on peut visiter le site www.rassemblementbachique2008.qc.ca
Le Salon des vins et spiritueux de Montréal
D’ici peu, aura lieu un autre événement important, plus précisément, du 27 mars au 30 mars 2008, c’est à dire, dans un mois environ, le SALON DES VINS ET SPIRITUEUX DE MONTRÉAL qui ouvrira ses portes, au Palais des congrès de Montréal. On y attend pas moins de 230 producteurs, viticulteurs et autres spécialistes des produits à base d’alcool. Ces spécialistes proviennent d’une trentaine de pays des quatre coins du monde.
Pour compléter ces chiffres, précisons que les visiteurs du 8e Salon des vins et spiritueux de Montréal pourront « goûter » quelque 2 000 produits dont plus de 1 000 seront présentés en exclusivité pendant le Salon.
Je connais plus d’un amateur de vins et d’alcools fins qui passeront plusieurs heures, même plusieurs jours au Palais des congrès, pour ceux-ci, on offre, cette année, un passeport valide pour la durée de l’événement au coût de 40$. Sinon, on vous demandera 15$ pour chaque entrée, on vous remettra un verre pour la dégustation de même que le Guide officiel. Il faut cependant avoir 18 ans, pour profiter de ce salon!
Le Vin et la Santé
L’édition 2008, du guide Vins et Santé (Dubos N’CO, éditions) est paru, en fin d’année 2007. Depuis 13 ans, ce document, qu’on ne trouve malheureusement pas au Québec, (à moins qu’un éditeur ou un négociant en livre du Québec s’y intéresse… qu’on communique avec moi, je donnerai les renseignements utiles.) fournit de nombreux renseignements à propos des rapports entre le vin et la santé. Pour en savoir plus, visiter le site « Vins et Santé » www.vinsetsante.com
Cette année, c’est le professeur Christian CABROL qui parraine le Guide Vins et Santé. Il écrit en guise d’éditorial : « Le vin est une boisson mais ce n’est pas une boisson ordinaire, c’est une liqueur incomparable, fille de la terre, de la vigne mais aussi l’œuvre de l’homme. »
Le professeur Cabrol poursuite : « La terre, le terroir, imprime au vin ses qualités particulières… la vigne, le cépage, donne au vin son armature, sa structure particulière… l’homme y apporte tout son savoir, son intelligence et tout cela rend le vin unique et multiple à la fois. Le vin est indissociable de notre alimentation… »
J’aimerais vous reproduire tout le texte de l’éditorial. Mais ce serait trop long. Allez sur le site, comme je vous y invite plus haut. Vous y apprendrez bien de belles et bonnes choses.
Bonne fin de semaine!
Jean-Gilles Jutras -- Ambassadeur du vin au Québec
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