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Jean-Gilles JUTRAS
Les potins de Bouteille
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Samedi le 24 juin, 2000
On pourra fêter la Saint-Jean, cette année, en dégustant des vins québécois. Très bonne initiative, d’autant plus que les vins produits chez nous suscitent de plus en plus d’intérêt, et pour cause!
Heureusement, cependant, que je me sois trouvé à Montréal, le 7 juin dernier! Les organisateurs n’ont pas cru bon de venir dans la CAPITALE pour faire cette annonce!
Les vins suivants sont donc disponibles :
- Riesling et Maredoise du Domaine des Côtes d’Ardoise
- Cuvée Saint-Denis, du Clos Saint-Denis
- Orpailleur classique, du Vignoble de l’Orpailleur
- Clos Napierois du Vignoble Morou
Tous ces vins coûtent 11,95 $ la bouteille. Pour en avoir goûté quelques-uns, je peux affirmer qu’ils me paraissent bien plaisants et pleins de gentillesse (comme nous, d’ailleurs!).
Du Calvados au Québec
Il semblerait qu’on réussira enfin à produire cette excellente eau-de-vie de pomme au Québec. Michel Jodoin, pommiculteur de Rougemont, a obtenu, après de nombreuses démarches, les autorisations de distiller du cidre pour réaliser cet alcool si répandu en France. Chez nous, ce sera le CALVAJO qu’on pourra peut-être se procurer à la SAQ d’ici la fin de l’année. (source : Les Lettres Gastronomiques, 855, rue Verdure, Brossard).
Arôme et bouquet
Selon le professeur Émile Peynaud, excellent œnologue bordelais, en matière d’appréciation du vin, il faut distinguer «arôme» et «bouquet». Le premier est l’ensemble des principes odorants des vins jeunes, alors que le second se rapporte aux odeurs acquises par le vieillissement et qui s’expriment à la longue. L’arôme serait la première senteur du vin. Je me demande alors que sont les parfums, les odeurs, les senteurs, justement. Quant à moi, j'utilise l’un ou l’autre de ces termes pour éviter des répétitions… Est-ce que je fais une faute? J’ai un très grand respect de ces grands professeurs et maîtres, mais pour faire comprendre le vin aux amateurs nouveaux et même aux plus aguerris, il vaut mieux faire moins compliqué, pour être compris! Est-on de mon avis?
Saint-Pourçain
Vous connaissez? Moi pas. Pourtant il s’agit d’une nouvelle appellation obtenue en 1999 pour un vin qui existe depuis la moitié du 13e siècle, puisqu’on le servait à la table de Saint-Louis en 1241. L’appellation se rapporte à des vins blancs, rosés et rouges produits dans 19 communes de l’Allier, dans la région de l’Auvergne, en plein centre de la France.
Comme ce vin n’est pas disponible ici, on ne fournira pas plus de détails. Mais s’il arrivait qu’un agent nous fasse le plaisir de faire venir quelques bouteilles de ce vin qui, semble-t-il, aurait eu grand succès à la table des Papes en Avignon… nous y reviendrons.
Bonne et Joyeuse Saint-Jean!
Jean-Gilles Jutras
Ambassadeur du vin au Québec,
jgjutras@videotron.ca
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