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| Rôle important des Confréries bachiques |
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Samedi le 24 juillet, 2010
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Certaines pratiques des confréries bachiques
J’ai souvent écrit sur ces regroupements d’amateurs de vins, intéressés, souvent, par un vignoble particulier, sinon par tout ce qui s’appelle VIN. Les confréries bachiques sont des assemblées de professionnels et d’amateurs de vin, ayant pour objet la promotion de tous les vins voire ceux d’une région qu’elles représentent.
Les confréries actuelles datent toutes ou à peu près de la deuxième moitié du XXe siècle ; cependant que certaines peuvent se réclamer d'origines très anciennes. Les confréries ont pour coutume de se donner des noms faisant référence à l’ancien temps ou au vieux français : compaignons, chevaliers, maîtres, goustiers, tasteurs, etc.
Presque toutes les confréries organisent des cérémonies diverses, notamment, des chapitres d’intronisation, des défilés de promotion, des dégustation de produits locaux ou régionaux, des repas bien arrosés, etc. Certaines prévoient à leur programme, des concours de dégustation assortis de remises de «reconnaissance» à l’effet qu’un produit rencontre bien, mieux que d’autres, les exigences de la Confrérie.
En Bourgogne
C’est ainsi que la Confrérie des chevaliers du tastevin tient, deux fois l’an des séances de «TASTEVINAGE» c’est-à-dire des dégustations à l’aveugle de vins proposés par les vignerons de la région. Si les produits soumis rencontrent les règles des Chevaliers du Tastevin, on pourra apposer sur la bouteille, un timbre attestant que tel vin a reçu l’agrément du tastevinage ; ce mot vient de «tastevin» un petit récipient (coupe en métal ou pipette) dont on se sert pour déguster le vin – aujourd’hui, on voit moins le tastevin que le verre à dégustation qui est plus généralisé.
En Alsace
Dans la même veine, en Alsace, la Confrérie Saint-Étienne d’Alsace organise le «SIGILLÉ» pour reconnaître les qualités des vins de la région. «Sigillé» veut dire qui est marqué d’un sceau, en l’occurrence, celui de la confrérie vineuse alsacienne de Saint-Étienne.
En Beaujolais
L’Ordre des Compagnons du Beaujolais tient des séances de «grumage», mot qui vient de «grume». Si en général, grume se rapporte à un tronc d’arbre abattu, en Bourgogne, plus précisément dans le Beaujolais, grume veut dire le grain de raisin proprement dit.
L’Ordre des Compagnons du Beaujolais organise chaque année le Grumage qui distingue parmi l’ensemble des appellations beaujolaises les cuvées racées, harmonieuses et de bonne garde.
Tous les beaujolais proviennent d’un seul cépage, le gamay noir à jus blanc. La grappe se caractérise par de petites grumes ovoïdes, bleu foncé. Les matières colorantes et les tanins sont dans la peau des raisins. C.est par une vinification plus ou moins prolongée qu’on extrait la coloration et les tanins qui donnent des cuvées charpentées et équilibrées, justement recherchées et sélectionnées par le «Grumage» des Compagnons du Beaujolais.
À Suze-la-Rousse, dans les Côtes du Rhône
La Commanderie des Costes du Rhône a, elle aussi, son banc de sélection. C’est le goutillonnage, en quelque sorte le cousin germain du grumage en Beaujolais, du tastevinage de Bourgogne ou du Chanteflûtage d'Alsace.
Il s’agit d’une sélection qualitative réservée aux meilleurs vins des appellations contrôlées des Côtes du Rhône. C’est un grand vigneron rhodanien, Max Aubert, qui a créé cette pratique en collabo ration avec la Commanderie des Costes du Rhône.
Le but est d’apporter au consommateur une meilleure connaissance de toutes les productions des Côtes du Rhône. Pour atteindre ce but, un choix est fait parmi les vins qui présentent le mieux les caractères originaux connus de chaque appellation.
Le concours se déroule au siège de la Commanderie des Costes du Rhône, à l’université de Suze la Rousse dont Patrick Gallant, Grand Maître de la Commanderie est également président-directeur général,
Confrérie de la Saint-Vincent et disciples de la Chanteflûte est une confrérie bachique de Bourgogne basée à Mercurey (Saône-et-Loire), en Côte chalonnaise. Elle a pour but de faire connaitre l'AOC Mercurey.
La confrérie Saint-Vincent fut créée par Hughes De Suremain, Auguste Raquilet, Jacques Jeannin-Naltet et Louis Menand en 1958, après la fusion des différentes sociétés de secours mutuel. Cette confrérie organise deux fois l'an un Chanteflûtage, des vins de la côte-chalonnaise par une dégustation qui ne sélectionne que les meilleurs vins de l’appellation
Et d’autres? Peut-être
Si je trouve d’autres événements de reconnaissance organisés par des confréries, je me propose de vous les relater, éventuellement. En attendant, je vous souhaite une bonne fin de semaine et fin de juillet.
Jean-Gilles Jutras
Ambassadeur du vin au Québec
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Jean-Gilles JUTRAS
Les potins de Bouteille
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