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Jean-Gilles JUTRAS
Les potins de Bouteille
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Samedi le 27 mai, 2000
«Pour savoir qu’un verre était de trop, encore fallait-il l’avoir bu!» Georges Courteline a écrit de ces affirmations qu’il fut le seul à inventer…
«S’il est bien connu que l’abus d’alcool est dangereux pour la santé, il est reconnu également que dans leur grande majorité, les consommateurs de vin en boivent de façon modérée et responsable». Affirmation du Dr Pierre-Louis Teissedre, de l’Institut supérieur de la vigne et du vin de Montpellier.
Il n’en tient qu’à nous qu’il ne mente pas.
Le prolifique Jacques ORHON, sommelier de métier, enseigne son art de la Sommellerie à l’école hôtelière des Laurentides.
Il vient de publier un cinquième volume «Mieux connaître les vins du Monde», aux éditions de l’Homme. (29,95 $).Ce nouveau livre fournit des renseignements fort pertinents et informatifs sur les vins de tous les pays et de toutes les régions viticoles.
Parlant de livre, si vous voulez apprendre le vin sans que ce soit fastidieux, procurez-vous «Bacchus m’a raconté», aux éditions Anne Sigier. Ce sont des contes,
fables, anecdotes et récits sur le vin que j’ai écrits depuis quelques années (environ 40 $). Un bel objet, cuir bourgogne et lettrage à l’or fin, qui ornera à merveille, une petite table de salon.
On reproche à certains producteurs américains «peu scrupuleux d’utiliser encore des noms faisant référence à des appellations européennes renommées telles que Chablis, Champagne, Burgundy, sherry, Port, etc. Fort heureusement, les grandes sociétés vinicoles ne se prêtent (ou plus) à cet exercice fallacieux». (Du livre de Jacques Orhon).
Tout le monde le sait, le 20e siècle et le 3e millénaire ne commenceront qu’en l’an 2001 alors que la présente année 2000 termine le siècle et le millénaire actuel.
Certains amateurs de vins se demandent cependant quel effet aura, dans quelques années, une liste de bouteilles de grand nom inscrites en dégustation, lorsqu’on associera le millésime 2000 avec des Yquem, Vosnes-Romanée, Latour ou Pétrus ayant le préfixe des années 1900…
D’ailleurs, à ce propos, il semble qu’en l’an 1900, la même polémique eut lieu quant à la fin du 19e siècle et le début 20e. On verra bien à l’usage ce qui arrivera.
Il y a quelques semaines, après une réunion à Montréal, deux copains et moi sommes arrêtés dîner, à midi, au Manoir Rouville-Campbell, au Mont-Saint-Hilaire. Pour arroser les plats assez disparates que nous avions choisis, nous avons opté pour un CHINON. Il s’agit d’un vin de la Vallée de la Loire issu en très grande partie du cabernet-franc. Un joli vin qui se marie très bien avec différentes préparations culinaires, comme nous avons pu le constater.
Frais, parfumé de fruits, bonne longueur en bouche, un vin tout à fait agréable que ce Clos de l’Écho, AC Chinon, 1994, de la maison Couly-Dutheil (710418 – 22,40 $). Or, curieux hasard, j’ai lu, quelques jours plus tard, que la maison Couly-Dutheil fêtait, ces jours-ci, les 80 ans de sa fondation.
Pour l’occasion, la maison avait invité des journalistes à une dégustation de plusieurs vins, dont les millésimes s’étalaient de 1921 à 1999.
C’était Jacques Puisais, célèbre œnologue et président de l’Institut français du Goût qui présidait l’événement dont le CLOS DE L’ÉCHO était la vedette. Pour l’avoir goûté, je peux affirmer que le qualificatif est mérité. Autre fait curieux, ce Clos de l’Écho est produit sur un terrain qui a appartenu, il y a quelques siècles, aux parents de François RABELAIS. Goûtez-moi ce vin et vous aurez la chance de découvrir l’esprit de maître Rabelais. Mais que ce ne soit pas le «verre de trop»!
Jean-Gilles Jutras,
Ambassadeur du vin au Québec
jgjutras@videotron.ca
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