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Jean-Gilles JUTRAS
Les potins de Bouteille
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Samedi le 28 octobre, 2000
Il appert (du verbe apparoir) qu’autrefois, en Provence, les sages-femmes se huilaient les mains pour recevoir le bébé naissant. Selon ce que j’ai lu : «souvent aussi… à cette onction d’huile succédait un bain de vin. On avait graissé le bébé, il convenait alors de l’imbiber, de le fortifier, de le faire rougir. Né à l’huile et au vin, il était assuré d’une vie qui serait vivace en toute saison.»
On n’en est pas là, au Québec et, au prix où on paie les vins et mêmes certaines huiles d’olive, je ne crois pas que ce soit demain qu’on donne un bain d’huile et de vin aux nouveaux-nés. On préférera trinquer au nouvel arrivant et cela fera autant de bien aux parents et amis qu’au nourrisson.
Fin des vendanges et début d’un millénaire
Un communiqué, en provenance du Bordelais, indique que la récolte de l’an 2000, en Gironde, s’annonce belle et de bonne qualité. «Tout au long des vendanges, les viticulteurs ont profité de très bonnes conditions météorologiques pour laisser les différents cépages acquérir leur pleine maturité.» (On sait que dans le Bordelais, la plupart des vins proviennent d’assemblage de plusieurs types de raisins, aussi bien pour les blancs que pour les rouges).
BETTANE ET DESSEAUVE
Deux personnalités dont la réputation n’est plus à faire, comme journalistes viti/vinicoles. Membres de la rédaction de la Revue du vin de France, ils publient aussi, régulièrement, des ouvrages et des guides se rapportant au vin. Leur plus récent livre est le «Guide du vin» - connaître, déguster et conserver le vin, éd. Librio (3,75 $). Très intéressant et une base certaine et érudite pour les amateurs. Le guide annuel de sélections de Bettane et Desseauve devrait paraître sous peu. Voici, cependant, selon Wine and Co. (http://www.wineandco.com) deux coups de cœur des auteurs pour des produits qu’on trouve à la SAQ.
- Chablis de William Fèvre, 1998 – 276436 – 19,95 $ - Voici ce qu’on en dit :«Idéal sur poisson grillé, fruits de mer et huîtres (c’est la saison), ce chablis fait honneur à son appellation par la finesse florale de son nez et par sa bouche délicatement minérale. À boire dès maintenant».
- Gewurztraminer, Hugel Jubilée 1997 – 895896 – 34,75 $ - Commentaire : «Produit par un des
grands noms du vignoble alsacien, ce vin très racé exprime toute la typicité du cep gewurztraminer.»
DOMAINE DU TARIQUET
J’ai donné récemment un cours de 4 soirs . Un soir, en dégustation, j’ai versé le Domaine du Tariquet, vin de pays des Côtes de Gascogne, 1998 - 561274 – 15,50 $, un joli et agréable vin dont j’ai déjà vanté les mérites et qualités ici même. Or, le soir du cours, les participants ont décelé de légers «picotements» sur la langue. J’en fus moi-même assez surpris. La chose ne m’avait pas frappé auparavant. Ce n’était pas désagréable, mains intriguant, pour le moins. J’ai donc communiqué avec le vigneron pour demander l’explication à ce phénomène que j’attribuais, déjà, au gaz carbonique. Voici sa réponse, en date du 20 octobre : «C’est bien du gaz carbonique qui a provoqué ces quelques petits picotements sur votre langue lors de la dégustation de notre Domaine du Tariquet, ugni-blanc colombard (les 2 cépages utilisés). Ce vin est vinifié à basse température, puis conservé tout au long de l’année, dans des cuves isothermes à températures régulée (-2 °C.). Ce CO2, résultat naturel de la fermentation, a l’avantage de présenter notre «côte de Gascogne» de façon fraîche et d’emprisonner des esters aromatiques traduisant l’empreinte et la vivacité que je souhaite donner à mes vins.» Le message était signé : Yves GRASSA, producteur à Château du Tariquet, Éauze, France.
Je ne résiste pas à vous recommander ce très agréable vin. Versez-le sur des huîtres à 10 °C. Bonne fin de semaine et à bientôt!
Jedan-Gilles Jutras,
Ambassadeur du vin au Québec,
jgjutras@videotron.ca
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