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Jean-Gilles JUTRAS
Les potins de Bouteille
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Samedi le 28 décembre, 2002
Voici les dernières journées de 2002… Il me semble que c’était hier qu’on voulait fêter l’an 2000 comme s’il s’agissait du début d’un nouveau siècle et d’un nouveau millénaire alors que ce n’est qu’avec le 1er janvier 2001 qu’allait se produire le changement mais il y a déjà deux ans!
Quoiqu’il en soit, dans 4 jours, on changera encore de millésime pour entrer dans l’année 2003. Tous les jours, sinon tous les soirs jusque là, il y a des rencontres amicales autour de la table, d’un buffet ou d’une marmite de fondue soit au fromage, soit bourguignonne ou asiatique, à moins que ce ne soit une soirée-raclette.
Les options sont nombreuses où on échangera des propos plus ou moins légers autour de la table, tout en goûtant aux plats préparés avec soin de même qu’aux vins judicieusement sélectionnés.
J’ai pensé que quelques suggestions pourraient vous être utiles, même s’il y a de nombreuses émissions à la radio ou à la télé, des chroniques et autres articles dans tous les journaux, tous les magazines ou imprimés qui foisonnent de conseils et de suggestions pour vous aider à organiser vos réceptions. Voici de toutes petits choses, toutes simples que j’ai expérimentées avec succès.
Boules de fromage
225 gr. chacun de cheddar, de fromage à la crème, de fromage bleu
60 ml de vin blanc
noix haché – paprika – persil finement haché – etc.
Bien mélanger au robot les fromages avec le vin, pour en faire une pâte.
Faire refroidir
Façonner en rouleaux de 2 cm (1 po.) de ciamètre
Couper en petits tronçons de 2 cm.
Transformer les tronçons en boules
et rouler ces boules dans l’un ou l’autre des produits
noix hachées – persil – paprika, etc.
Refroidir – au moment de servir, piquer un cure-dent dans les boules.
Pizza au fromage
1 croûte à pizza non cuite
huile d’olive – ail (facultatif) - fines herbes italiennes – parmesan râpé
Bien frotter la croûte avec l’ail (si on veut) sinon, bien la huiler – saupoudrer
les fines herbes couvrir de parmesan râpé Cuire au four à 350 ° F. jusqu’à ce que ce soit bien doré.
Couper en pointes étroites.
Saucisses cocktail
2 ou 3 paquets de mini-saucisses fumées
ou des longues coupées en trois
1 petite boîte de gelée de canneberges
3 c.soupe de moutarde doouce ou de Dijon
1 c. soupe de jus de citron
½ c. th. de sel
Pratiquer deux ou trois incisions dans les saucisses, avec un couteau pointu – Faire fondre la gelée de canneberges à feu moyen – ajouter le jus de citron et les sel -- Bien brasser et ajouter les saucisses – laisser chauffer 15 min. environ et servir chaud.
Pour accompagner ces petits amuse-gueule, si vous ne servez pas de champagne ou de mousseux, ouvrez une bonne bouteille de vin blanc, sec, comme un beaujolais blanc Duboeuf 2000 ou un Chenin blanc, Sumac Ridge de Colombie Britanique 327882 - 17,25$.
Bonne fin de semaine et bonne dégustation!
Jean-Gilles Jutras
Ambassadeur du vin au Québec
jgjutras@videotron.ca
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