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Jean-Gilles JUTRAS
Les potins de Bouteille
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Samedi le 29 janvier, 2000
Une fête inoubliable a eu lieu le samedi 22 janvier dernier, à Québec. Les confréries bachiques et gastronomiques s’étaient donné rendez-vous pour marquer le passage à l’an 2000. Comme par hasard, le 22 janvier était la fête de saint VINCENT, le patron des vignerons et, par extension, de tous les amateurs de vin.
Plus de 160 convives ont pris part à l’événement qui s’est déroulé dans la salle à manger de l’Assemblée Nationale : Le Parlementaire. Une quinzaine de confréries de la région de Québec y furent représentées. Quelques confrères de Montréal et de Trois-Rivières avaient fait le voyage pour prendre part à cette soirée festive de la Capitale gastronomique du Québec. Le président de la Commission de la Capitale, M. Pierre BOUCHER, présidait la soirée, en remplacement du ministre, monsieur Paul Bégin.
Le menu comportait sept services : à l’apéritif, on servit le champagne Roederer, Brut Premier, accompagné de jolis canapés. La première assiette consistait en un pavé de saumon au coulis de truite, avec une Riesling Grand Cru, 1994 des Vignerons de Pfaffenheim. A suivi le Velours des sous-bois; puis le Grenadin de veau des Bois-Francs en croûte de noisettes, sur lequel fut versé le château Cartier, 1996, Saint-Émilion Grand Cru, de J.P. Moueix.
Une surprise vint ensuite, le granité à l’airelle Nord (à noter que dans les règles, ce granité aurait dû précéder le plat principal). Ont pris la relève, le duo de fromages sur jeunes pousses de laitue à l’eau d’érable, assiette accompagnée d’un Amarone della Valpolicella Classico, 1995, de la maison Masi. Le dessert consistait en une Tourelle de chocolat de l’an 2000, accompagnée d’un Banyuls 1996, de M. Chapoutier.
Une soirée merveilleuse, dans un décor enchanteur, avec un menu haut de gamme accompagné de vins d’exceptionnelle qualité. Les organisateurs de la soirée et toutes les confréries bachiques, et gastronomiques qui y ont pris part, méritent un coup de chapeau, car pour une première, ce fut un succès qui aura certainement des lendemains. Le personnel du PARLEMENTAIRE, tant en cuisine qu’en salle, mérite aussi une bonne note.
Si on veut tenter l’expérience, voici les coordonnées des vins :
Champagne Roederer, 268771 57,25 $
Riesling, Steinbert 1994 866319 30,75 $
Château Cartier, AC St-Émilion 1996, 716977 32,25 $
Amarone della Valpolicella, 1996, Masi 317057 29,45 $
Banyuls, 1996, M. Chapoutier 516930 22,25 $ (500 ml)
Bonne chance, à la prochaine!
Jean-Gilles Jutras,
Ambassadeur du vin au Québec
jgjutras@mictotec.net
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