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Jean-Gilles JUTRAS
Les potins de Bouteille
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Samedi le 02 septembre, 2000
L’automne et les richesses de la nature. Les vignerons attendaient cette période depuis longtemps, c’est en effet la saison qui couronne tous leurs efforts et où ils ont leur récompense par des récoltes généreuses. Voici quelques dictons de septembre reliés au vin.
Visiter sa vigne en août
N’est sûr de rien du tout,
Mais la voir en septembre
On est assuré de la vendange.
Étoiles filantes en septembre
Tonneaux trop petits en novembre.
Quand en septembre il tonne,
La vendange est bonne.
Quand en septembre il tonne,
Le vin passe par dessus la tonne.
Quelques faits et statistiques
- Le vignoble mondial couvre un peu plus de huit millions d’hectares produisant environ 300 millions
d’hectolitres de vin. (Faites le calcul, un hectolitre, ou 100 litres, donne 125 bouteilles). En plus du vin,
cette grande surface produit d’importantes quantités de raisins de table et de raisins secs.
- Le raisin et le vin sont des milieux biologiques très complexes, c’est pourquoi, tout au long du cycle végétatif, tout comme durant les étapes de la vinification, ils subissent un grand nombre de transformations chimiques et biologiques.
- Si, en 1970, on produisait plus de 300 millions d’hectolitres de vin, quelques décennies plus tard, le
chiffre était réduit à environ 290 millions.
Les moins avec un «R»
Les mois d’automne arborent glorieusement le «R». On sait que durant ces mois, on peut manger des huîtres et autres coquillages. Or, pour ce qui est des huîtres, on estime que le chablis est le vin idéal qui les accompagne à merveille. Pourquoi? On a découvert, il y a déjà de nombreuses années, qu’une large partie du sous-sol de la zone de production de Chablis renfermait des écales de fossiles d’huîtres. Donc, c’est l’évidence-même, les huîtres vont bien avec le chablis et le chablis est fait pour les huîtres.C.Q.F.D.
Sous la plume de…
Beaudelaire : «Profondes joies du vin , qui ne vous a connues? Quiconque a eu un remords à apaiser, un souvenir à évoquer, une douleur à noyer, un château en Espagne à bâtir, tous enfin vous ont invoqué, dieu mystérieux caché dans les fibres de la vigne. Qu’ils sont grands les spectacles du vin, illuminés par le soleil intérieur!(…) mais combien sont redoutables aussi ses voluptés foudroyantes et ses enchantements énervants».
Martin Luther : «Qui n’aime point le vin, les femmes ni les chants,
Restera un sot toute sa vie durant.»
Anonyme : «Le vin, à ses débuts, c’est déjà ce liquide étonnamment complexe. Mais un vin vieux, c’est encore beaucoup plus compliqué. Le temps ennoblit les grands vins. De lentes amours se nouent entre les alcools et les acides.»
Aux quinze jours
À compter d’aujourd’hui, je ne reviendrai qu’à toutes les deux semaines. Je souhaite, malgré tout, conserver votre fidélité. Rendez-vous au 12 septembre.
Jean-Gilles Jutras
Ambassadeur du vin au Québec
jgjutras@videotron.ca
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