|
|
|
Jean-Gilles JUTRAS
Les potins de Bouteille
|
|
|
|
|
|
Samedi le 05 août, 2000
… Foi d’animal,
Intérêt et principal
Lafontaine utilisait les idées de la vie courante pour étayer ses fables et leur morale. Il en va un peu ainsi des proverbes et sentences, des légendes et des contes. Les vignerons de jadis sont passés maîtres dans l’art des «dicts», comme on le constate encore une fois par ce qui suit, pour le 8e mois de l’an 2 000.
- Quand il pleut en août
- Il pleut miel et moût
- Août pluvieux
- Cellier vineux
- Tonnerre d’août
- Grosses grappes et bon moût.
- Au mois d’août,
- Buvez doux.
- Visiter sa vine en août
- N’est sûr de rien du tout.
- Mais la voir en septembre
- On est assuré de la vendange.
Là dessus, au mois prochain, pour d’autres rimettes.
Marcel Aymé a écrit de nombreux romans, des nouvelles et des pièces de théâtre. Voici, lu dans «Le Vin de Paris» : «… Dans la rue l’attendait un spectacle merveilleux. Des dizaines et des dizaines de bouteilles, de crus les plus divers, déambulaient sur le trottoir, les unes solitaires, les autres par rangées. Un moment, il suivit des yeux par amitié le couple charmant que formaient un bourgogne râblé et une fine bouteille d’Alsace au col élancé. Puis avisant un clochard qui se recommandait à lui par son aspect poussiéreux, il s’en approcha et l’étourdit d’un magistral coup de ringard (…) Emmené au poste de police, il y manifesta le désir de boire le commissaire. Aux dernières nouvelles, Duvilé est dans un asile d’aliénés et il semble qu’il ne soit pas près d’en sortir car les médecins l’ont mis à l’eau de Vittel…»
Du Bureau d’information des Vins Allemands
Les amateurs de «Vins de Glace», «Icewine» ou «Eiswein» seront heureux d’apprendre que depuis le 1er août, les Associations des producteurs des vins allemands, autrichiens et canadiens (Ontario) ont conclu une entente en vue d’uniformiser l’élaboration des vins de glaces. Les trois associations s’entendent, par cet accord, protéger «les consommateurs contre la production de faux vins de glace ou des vins faussement étiquetés vin de glace.» Ce sont les Allemands qui ont mis cet accord de l’avant.
Selon le Bureau d’Information des vins Allemands, «Pour le Canada, les normes internationales pour le vin de glace définies et convenues devant les associations de producteurs de vin éliminent une barrière majeure pour la vente du vin de glace canadien en Europe.»
Pour ma part, j’ai eu connaissance qu’à l’occasion de grands concours internationaux, les vins de glace d’Ontario ont obtenu de nombreuses médailles, des mentions honorables et des prix pour leur haut niveau de qualité. L’accord qui vient de prendre effet est une confirmation que l’Ontario sait faire des vins comparables à ce qui peut être produit ailleurs.
Les règles qui régiront, à l’avenir, la production des vins de glace, dans les trois pays, prévoient, entre autres normes, que :
- les raisins doivent être cueillis et pressés dûment gelés, à une température inférieure à -8 °C;
- aucune congélation artificielle n’est admise;
- Le contenu minimum d’alcool naturel total du vin doit atteindre 15% alc./vol.
Dans le communiqué du Bureau d’information sur les Vins Allemands, on rappelle qu’il y a
presque 200 ans qu’on fait du vin de glace en Allemagne. On sait qu’au Canada ce processus d’élaboration du vin est beaucoup plus récent. Je crois bien qu’il ne doit pas dépasser 10 ou 15 ans. Dans tous les cas, les risques encourus par les vignerons pour réaliser le vin de glace sont grands. C’est pourquoi on n’en produit pas tous les ans, du moins en Allemagne. Il se peut fort bien qu’en Ontario on soit plus avantagé.
Bonne fin de semaine!
Jean-Gilles Jutras
Ambassadeur du vin au Québec
jgjutras@videotron.ca
|
|
Recherche dans
Jean-Gilles JUTRAS
Les potins de Bouteille
|
|
|
|
|
|
|
