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| Mots et définitions en rapport avec le vin... |
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Samedi le 07 mars, 2009
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Vous avez sans doute déjà entendu l’expression « dégustation à l’aveugle »? Il s’agit d’une activité au cours de laquelle les « dégustateurs » sont tenus d’évaluer un certain nombre de vins dont ils ne connaissent ni le producteur, ni l’origine, ni le millésime, ni autres données qui donneraient l’identification du produit; cette pratique a lieu, la plupart du temps, dans les grands concours internationaux. Voici ce qu’en dit Roland Carpentier, dans son bouquin fort amusant « C’est du vin… et alors? », paru récemment, chez Timée-Éditions : « Pour ce faire, se munir d’un Labrador fin limier par excellence…. Le champion des dégustateurs à l’aveugle, prétend Carpentier, est Colin Maillard »…
Couleurs de vin
Nous sommes le 7 du mois de mars 2009. Or, à propos de MARS, on sait que le mois rappelle le Dieu romain Mars; Carpentier, dans son livre pré-indiqué, rappelle qu’il y a aussi une planète Mars. Or, écrit Carpentier : « La sonde spatiale européenne y a trouvé des traces d’eau, mais pas de vin, malgré son surnom de Planète Rouge ». Carpentier continue en jouant sur les couleurs : « Le vin vert (vinho verde) n’est pas le breuvage des extra-terrestres. » On le sait, le vinho verde est un produit du Portugal.
Voici ce qu’en dit le Dictionnaire du vin (éditions Cézame) « Le vinho verde, récolté au Portugal, entre les fleuves Minho et Douro provient de vignes cultivées en grande partie en plaine. Ces vins sont produits par de très petites exploitations… cependant cette production est très importante puisqu’elle représente plus de la moitié des vins détenant l’appellation d’origine.
Le climat
On entend souvent cette expression, dans le monde du vin. Toutefois, en Bourgogne, le
mot climat ne se rapporte pas nécessairement au contexte météorologique. Selon le
dictionnaire du Vin : « En Bourgogne, on désigne ainsi les terroirs propres à la culture de la
vigne… par exemple, parmi les 64 climats produisant le vosne-romanée, on trouve Vosne-
romanée-aux-Malconsorts, les-Beaux-Monts, les-Suchots, etc… ce sont là, avec quelques
autres climats, les « premiers crus ».
Par contre, Pierre Casamayor, dans « Le vin en 80 questions », explique que le climat :
« ce sont les conditions atmosphériques caractéristiques d’une région donnée : température,
précipitations, humidité de l’air, vent, insolation. »
Chiffres éloquents
Vous avez sans doute lu comme moi, qu’au Canada, la consommation du vin aura
progressé de façon marquée depuis quelques années. Or, contrairement à la campagne
soutenue des autorités françaises, contre la consommation d’alcool, en Amérique, au Québec,
notamment, souvent cité en exemple, on a opté pour l’éducation par rapport à l’alcool, plutôt
qu’à la mise au banc des accusés. Notre programme « Éduc’Alccol » est efficace et on nous
l’envie un peu partout.
Une étude a été faite, ces derniers temps, commandée par Vinexpo démontre que la
consommation du vin a nettement progressé au Canada; on s’attend a une augmentation de
26% entre 2008 et 2012 pour totaliser plus de 6 milliards de dollars canadiens. Et nous ne
sommes pas plus ivrognes pour autant…
Et, pour finir…
On accorde beaucoup de crédit aux personnes qui ont fait des études longues et très
Poussées en œnologie. Ce sont des œnologues qui ont obtenu leurs certificats ou diplômes
d’une université qui dispense cette discipline. Aucune de nos grandes écoles n’offre ce type
de cours, au Québec. Pourtant on accorde le titre d’œnologue à certains individus qui ont suivi
des cours semblables à ceux que fréquentent les étudiants d’Europe ou des États-Unis.
Roland Lecarpentier, dans « C’est du vin… et alors? » déjà cité, écrit è propos des
œnologues : « médecin du vin, autrement dit inutile de faire appel à lui si l’on n’est pas malade. »
Là dessus, bonne fin de semaine!
Jean-Gilles Jutras
Ambassadeur du vin au Québec
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