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| La vigne en hiver et... la POMME? |
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Samedi le 08 mars, 2008
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On peut se demander ce que font les vignerons pendant l’hiver. Évidemment, dans les caves, s’est la période où on surveille l’évolution du vin, mais quant à la vigne proprement dite, elle est en dormance comme on dit. Pourtant je viens de recevoir la « Lettre du Domaine de la Vougeraie », en Bourgogne, le fleuron de la Famille Boisset.
Dans ce petit document, on apprend qu’en hiver, à La Vougeraie, on procède au repiquage, c’est-à-dire la transplantation de jeunes vignes. « 6 000 pieds ont été replantés, en novembre 2007, avant les grosses gelées. Puis toutes les vignes ont été butées favorisant l’aération du sol… Plus tard, ce sera la taille, soit la coupe des sarments, ne gardant que les branches maîtresses celles qui porteront la récolte de l’année prochaine.
À La Vougeraie, on pratique la biodynamie et c’est à la fin de l’automne ou au début de l’hiver, donc à peu près présentement, qu’on procède à ces gestes reliés aux techniques modernes de culture de la vigne.
Le feuillet indique que le mois de décembre 2007 a été accompagné de froid intense avec des températures sous zéro, cependant bien acceptées des vignerons qui estiment que ce climat permet une régénérescence des sols. On conclut : « tout est question d’équilibre, et, quand la nature accompagne l’homme, à moins que ce ne soit le contraire, on tend vers une certaine harmonie ». Tout va pour le mieux, dans le meilleur des mondes viti/vinicoles.
Travaux dans la vigne
La France ne reçoit pas, comme nous au Québec, 4 mètres de neige (400 cm) c’est ce qu’a reçu la région de Québec, à ce jour (5 mars), comme pour souligner ses 400 ans de fondation… Non, en Europe, en France, plus particulièrement, dès le 22 janvier, fête de Saint Vincent, patron des vignerons, on peut commencer la taille de la vigne, même qu’en certains endroits cette opération a débuté depuis la mi-novembre. Mais pour bien des vignerons c’est en mars que se déroule cette opération importante de la taille. Un proverbe dit, à ce sujet :
Taille tôt, taille tard
Rien ne vaut la taille de mars (prononcer mar..)
C’est également dès le mois de mars qu’on met en bouteille les vins qui se boivent jeunes. - En mars, par contre, en certains endroits de France, arrive le débourrement, c’est l’éclatement des bourgeons qui sont gorgés d’eau, en cette période; il y a donc grand danger de gel; en ces endroits, les vignerons sont en alerte, on le comprend
La cote des vins
Vous vous interrogez sur la valeur des bouteilles rangées dans votre cave ou votre cellier? Votre librairie vous offrira « La Cote des vins » le CHOKO 2008, éditions Intemporel (26,95$). J’avoue que je ne connaissais pas ce guide qui en est pourtant à sa 20e année, sous la responsabilité de Arthur Choco. Cette année, les deux fils de l’auteur, Marc-Henri et Stanislas ont joint leur père et présentent la Cote des vins de France, d’Europe et du Nouveau Monde.
Vous aurez réponse à vos questions quotidiennes : « Quels sont les vins à acquérir, à boire, à conserver, à vendre…? » Vous voulez mieux connaître Pouilly-Fuissé? Allez à la page 150, de même vous trouverez, en page 169, un bref commentaire sur le muscadet, vin idéal pour les coquillages. On trouve des notes sur la Hongrie, en page 193 et sur l’Italie, en page195.
Le grand château Yquem est présent, en page 41 et la Romanée Conti, de la Côte de Nuits, en page 155. Le Canada est cité, en page 217 (le Québec est absent) et la Chine apparaît en page 221, avec quatre produits. En page 237, on parle un peu plus longuement des vins d’Israël dont il fut question mardi et jeudi dernier, ici même. Évidemment, ce n’est pas une encyclopédie sur le vin, mais un guide sommaire qui se double d’un recueil d’évaluation des vins. Il y en a des centaines, des milliers…
« La cote des vins 2008 » est représenté ici par Béliveau Éditeur (www.beliveauediteur.com)
Le vin, une panacée?
Dans un article de la version 2008, de Vins et Santé, on peut lire sous la rubrique « paroles de scientifiques », un rapport concernant les diverses études sur les relations entre le vin et la santé; le titre : « Vin et Santé, études, espoirs et perspectives ». On donne une brève liste des travaux en cours : « Parkinson, vieillissement et longévité : les études sont en cours, mais les premiers résultats de l’université de Harvard, en particulier, confirment le mécanisme identifié d’action du resvératrol… Diabète et obésité font aussi l’objet du rapport vin et santé.
Et le document de même que toute la publication sont très encourageants. Bien évidemment, on prend bien soin de préciser que « la modération a bien meilleur goût » et que l’abus des boissons à base d’alcool, même le vin ne réglera aucun problème, loin de là. Je rappelle ce que disait Brillat-Savarin (1755-1826), il y a plus de cent ans, toujours d’actualité : « Ceux qui s’indigèrent ou qui s’enivrent, ne savent ni boire ni manger ». J’ajoute qu’ils ne sont même pas dignes d’être reconnus comme de véritables amateurs de vin!
Les vins de Californie en FESTIVAL :
Ottawa, Hôtel Westin, le 24 avril
Québec, Espace Dalhousie (Vieux Port), le 30 avril
Montréal, Le Windsor, le 1er mai
Pour plus de renseignements : www.calwine.ca
Mondial des cidres de glace
Récemment, eut lieu la première éditions du Mondial des cidres de glace. On sait que le cidre de glace est une exclusivité du Québec. Ce produit est reconnu mondialement et suscite de plus en plus d’intérêt, Le Mondial est une autre heureuse manifestation pour faire connaître ce qu’ON fait de bon chez nous!
Les produits suivants ont été primés
Grandes Médailles d’Or , à égalité
Domaine Lafrance 2006 et Frimas 2006, de la Face cachée de la Pomme.
Médailles d’Or
Frimas 2006, La Face cachée de la Pomme – Signature réserve, 2006, Domaine Pinnacle – Cuvée spéciale, domaine Lafrance
Médailles d’Argent
Ace, vignoble Lavoie – L’Igloo, domaine d’Orléans – Michel Jodoin – Le Glacé, vergers de la Colline – Réserve d’Éole Val Caudalies.
Félicitations aux vaillants cidriculteurs.
Bonne fin de semaine.
Jean-Gilles Jutras
Ambassadeur du vin au Québec
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Jean-Gilles JUTRAS
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