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| «Missié Thémis!» |
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Mardi le 29 juillet, 2008
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Texte envoyé par courriel, dans son integralité totale, par Jean-Louis Thémis, Chef provincial 2008 et co-fondateur de Cuisiniers Sans Frontière, qui se trouve encore à Madagascar.
Voici la suite de son séjour :
Quand je vous quittais le 5 juillet, c’était pour rencontrer la FHORM (Fédération des hôteliers et des restaurateurs de Madagascar.
Il y avait 6 personnes dont Eric Kholler le président.
J’ai raconté les débuts de CSF, la mission et le projet. Convaincue de notre travail, la fédération s’engage officiellement à coopérer avec nous :
héberger nos stagiaires et éventuellement les engager. Dons de matériel de cuisine et déléguer leurs chefs de cuisine pour collaborer avec notre formateur etc.…
7 et 8 juillet, toute la journée sur le CHANTIER. Le local, le jardin, le trou à composte.
9, 10 et 11 juillet nous sommes allés à l’improviste voir les habitations des candidats qui s’étaient inscrit au cour. Quelle expérience ! Tous des pauvres.
Mais comment choisir le plus pauvre parmi les pauvres ? Ça s’est fait mais on a mit des critères autres que la pauvreté. Je voulais moitié femmes et moitié hommes. Alors d’emblé, on a pris les 7 hommes inscrits. Puis comme le territoire est composé de 5 quartiers, on a décidé de prendre une personne dans chaque cartier et le critère était des personnes relativement adultes et responsables d’une famille :
Donc des mères et des pères et enfin des jeunes. Ce qui nous a donné 17 élèves : 7 hommes 10 femmes.
Ils ont travaillé dans le local toute la fin de semaine du 12 et 13.
Les élèves ont commencé le jour 1 comme prévu le 14 Juillet mais dans un autre local que le notre car le notre était un mess total. C’était un cours théorique.
Le soir je suis allé rejoindre mon copain Clément Kolo qui a le Nouvel Hôtel de Majunga qui emploie une de nos élèves et qui est de passage à Tana et couche à l’hôtel La Marina. J’arrive à l’hôtel et dans le parking j’entends « Missié Thémis », je me retourne et c’est un ancien de la promotion Lucie Carrier. Moïse.
Il m’étreint et me soulève carrément de terre tellement il est content de me voir. Celui-là on avait perdu ses traces car il avait quitté Majunga. Il travaille là depuis presque 2 ans et est heureux. J’ai rencontré son patron, Maurice, un français qui est prêt à témoigner de son bon travail le jour de notre lancement officiel. Vraiment cool !
15 Juillet, jour 2. Théorie encore et ménage.
16 Juillet Jour 3 tout le monde pour la première fois en uniforme et place tout le matériel en place.
Rencontre avec la direction du CDA pour organiser l’ouverture officielle prévue pour le 18 juillet :
Liste d’invités, déroulement menu etc.
Achat des ingrédients de base et des aliments pour le jour 4 Arrivée de Caro à 16h25 par Air Mauricius. Nous sommes à l’aéroport avec Kajä . L’avion est à l’heure et Madame Thérien est là. Heureuse mais fatiguée.
17 Juillet jour 4.
Alina , une autre ancienne élève de la promotion Lucie est arrivée à 5 heures du matin de Majunga pour aussi témoigner de comment sa formation avec CSF avait changé sa vie.
Et en classe à 8 heures, mise en place pour demain
qui est un jour historique pour CSF. Caro est présentée à la classe. Indescriptible comment elle tripe ! Et je suis content qu’elle soit témoin pour la gang de se qui se passe ici.
On a fait 4 équipes de 3 et deux de 2 et un tournant qui s’occupe de la bouffe du staff.
Une équipe fait les bibasses farcies au Bleu Une autre, les brochettes de bœuf, sauce au tamarin, une autre, des bouchées d’ananas au jambon cru du pays, une autre, des chips de bananes plantain et purée d’avocats, une autre des cuillères de chayotes au cari et crevettes sautées Et une autre des shooter de brèdes.
18 Juillet ! Le jour J
120 invités. Beaucoup de journalistes et un ministre, Jean-Louis Robinson un gars qui a été en classe en même temps que moi. Il a procédé à la levée d’une plaque qui immortalise la collaboration de CSF et du CDA. C’était vraiment émouvant ! J’aurai vraiment aimé que vous soyez tous là. Bien content que Caro soit là.
Elle vous contera ça.
Les discours, les témoignages et les chansons de Bekoto qui représentait les MAHALEO.
Comme un con, j’ai pleuré ! Vous me pardonnerez !
19 Juillet .5 heures du matin départ vers Majunga avec Caro, Alina et un caméraman qui nous suit depuis le début du making off de CSF Antananarivo.
Dimanche le 20. Plage !
Lundi le 21, présenté Caro à Michou et Sylvia la directrice de l’École des métiers du tourisme.
Dans son travail universitaire, Caro va faire l’évaluation scientifique de nos formations.
22 Juillet. Tournage avec des anciens.
Et voila !
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