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| JEAN-LOUIS THÉMIS, CHEF CUISINIER RÉGIONAL DE L’ANNÉE
POUR MONTRÉAL!
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Lundi le 04 février, 2008
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Voici un communiqué de l'ITHQ dans son integralité sur notre ami Jean-Louis Thémis : Jean-Louis Thémis et les cuisiniers sans frontières.
Montréal, le 31 janvier 2008. Jean-Louis Thémis, professeur de cuisine professionnelle à l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ), a été élu chef cuisinier régional de l’année 2008 pour la région de Montréal, par le chapitre montréalais de la Société des chefs, cuisiniers et pâtissiers du Québec (SCCPQ), lors d’une cérémonie ayant eu lieu le 28 janvier au Club Saint-James. Il succède au chef Jérôme Ferrer, du restaurant Europea, qui avait mérité cet honneur en 2007.
Enseignant la cuisine à l’Institut depuis 1994, Jean-Louis Thémis est un excellent pédagogue, dynamique, très apprécié par ses élèves et respecté par ses pairs. Véritable force de la nature, il a toujours mené plusieurs projets de front au cours de ses 38 années de carrière.
Durant cette période, il a notamment été restaurateur à deux reprises, a publié deux livres de recettes et produit un CD de chansons inspirées par la gourmandise, a fait des spectacles mêlant musique et gastronomie, donné des conférences, rédigé des chroniques culinaires dans les quotidiens et les magazines, et participé à de nombreuses émissions de télévision au Québec, en Europe et dans les deux Amériques. Mais le projet dont il est le plus fier, c’est la fondation de l’organisme Cuisiniers sans frontières (CSF), en 2003. Thémis (c’est le nom qu’il préfère) et les bénévoles de CSF ont mis sur pied une première école de cuisine pour les démunis, à Majunga sur l’île de Madagascar, son pays d’origine.
Fondée en 1953, la Société des chefs, cuisiniers et pâtissiers du Québec, le plus vaste regroupement de professionnels de métiers de bouche, compte aujourd'hui plus de 800 membres. La SCCPQ leur offre plusieurs services et agit à titre conseil auprès des différents paliers gouvernementaux quand il s’agit de légiférer pour l'exercice de ces professions.
Chaque année, la SCCPQ couronne un chef cuisinier national parmi ses membres à l’échelle du Québec. En 2007, François Pellerin, copropriétaire du restaurant Fourquet Fourchette, avait remporté ce titre prestigieux. Le grand lauréat national est élu au suffrage universel par les membres professionnels de la SCCPQ, parmi trois semi-finalistes issus des différents chapitres régionaux de la Société des chefs. Au préalable, les chefs lauréats nationaux des cinq dernières années choisissent les trois semi-finalistes en considérant la qualité de leur dossier, parmi une possibilité de dix gagnants des chapitres régionaux de la SCCPQ.
L’élection du chef de l’année national 2008 aura lieu le 18 mai prochain à l’hôtel Holiday Inn Midtown de Montréal. Thémis a toutes les chances de remporter ce titre. D’ailleurs, tous ses collègues de l’ITHQ et ses élèves seront derrière lui pour soutenir sa candidature.
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