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| Le manuel de gestion des allergies alimentaires en restauration a été lancé! |
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Mardi le 04 mars, 2008
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J’ai eu le privilège d’assister au lancement du manuel de gestion des allergies alimentaires en restauration et services alimentaires, lors du salon des fournisseurs hôtel et restaurants, tenu en février à la Place Bonaventure à Montréal.
Ce lancement était organisé par l’Association québécoise des allergies alimentaires, avec une pléiade de spécialistes triés sur le volet, afin de nous livrer leur témoignage de ce nouveau manuel, très attendu dans l’industrie.
L’Association québécoise des allergies alimentaires a pour mission d’offrir du support et de l’information, de promouvoir l’éducation et la prévention et d’encourager la recherche en allergie alimentaire et en anaphylaxie…site...
L’auteure du manuel, Chantal de Montigny, nutritionniste-diététique nous a présenté cette œuvre qui est un régal de lecture, une référence unique dans l’industrie de la restauration.
Ce manuel se démarque par ;
-Des informations qui répondent aux nombreuses questions des restaurateurs.
-Des informations fiables fondées sur les derniers développements et les connaissances de pointe dans le domaine des allergies alimentaires.
-des fiches techniques qui résument les thèmes important à retenir.
-Une description de points critiques à contrôler pour chaque catégorie de travailleurs lors de la production et du service des repas.
-etc.…
Je me rappelle très bien que durant des années, dans la restauration, les allergies étaient prises à la légère par le personnel et les propriétaires. Je ne peux le nier, car je faisais partie de ce groupe de l’époque.
Aujourd’hui, les restaurateurs et le personnel sont beaucoup plus sensibles aux allergies et d’énormes progrès ont été fait dans le domaine, mais il manquait un guide professionnel.
Chantal de Montigny a développé avec le soutien du bureau canadien de l’arachide, l’Association québécoise des allergies alimentaires, et de différents professionnels dans le domaine dont la chaine St-Hubert et le Château Montebello sous l’égide du chef Serge Jost, ce magnifique guide que tout restaurateur devrait avoir en main.
J’aurais aimé poser cette question à Mme. Chantal de Montigny, à quand la possibilité aux restaurateurs d’avoir une épipen en tout temps, mais nous avons été interrompu par les autres médias dits d’importance (Télévisions, radios…).
site...
Elle m’a néanmoins eu le temps de me dire qu’un programme de formation était en cours de préparation pour enseigner au personnel l’usage de cette injection d’urgences.
Sur ce site de ÉpiPen, vous pourrez voir un vidéo traitant des allergie.
Nous sommes tous entourés de personnes allergiques à des aliments et autres matières, nous même avons des intolérances et allergies…Heureusement que de nos jours, nous avons accès à toutes ces informations.
Ce n’est pas drôle de voir une personne en train de s’étouffer après avoir été piqué par une abeille ou avoir ingurgiter un aliment contaminé pour eux.
Pour ma part, j’estime que chaque personne devrait posséder un injecteur remplaçable, en tout temps sur soi ! Tous les transporteurs devraient en avoir dans leur pharmacie. Il est clair que cette compagnie qui fabrique l’ÉpiPen doit avoir de bonnes actions en bourse.
Un truc pour ceux qui souffrent d’allergie !
Inscrivez-vous sur le site du Gouvernement du Canada et à chaque fois qu’un produit alimentaire est retiré des tablettes, on vous avise. Je me suis inscris à titre de journaliste. Voici le site web pour vous inscrire : site...
132 pages
ISBN-978-2-9810349-0-8
Coût : 150$ (membre) et 165 (non-membre)
Formation en sus
Disponible en communiquant avec l’AQAA : 514-990-2575
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