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| Le banquet Grec de Montréal! |
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Lundi le 05 octobre, 2009
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Laisser la grisaille de la journée de côté et laissez-vous emporter par ce texte de Roger Huet, sur une de ses expériences gastronomiques qu'il a eu à Montréal:
Le 24 septembre j’étais invité à un banquet grec au Restaurant Trinity site... sur la rue Drummond, à Montréal, avec d’autres chroniqueurs de vins. Nos hôtes étaient Demetre Steinhauer propriétaire de Skinos site... en Grèce et Steve Kriaris, l’actif président du Groupe Kolonaki de Toronto site..., champion des ventes de vins grecs au Québec.
Je ne connaissais pas le tout nouveau Trinity situé dans un magnifique local en face du Club Mount Stephen. Il et spécialisé dans la cuisine authentique du Nord de la Grèce et des îles de la mer Égée. Très belle ambiance, et un service impeccable et souriant.
Jai été heureux de rencontrer mon ami Samy Rabbat, et plusieurs sommités de la presse gourmande. Je connaissais déjà Steve Kriaris, mais c’était la première fois que je voyais Demetre Steinhauer, un garçon dans la trentaine, d’une parfaite élégance, avec un sourire incroyable, il parle le grec, je l’espère, mais aussi très bien le français, l’anglais, l’espagnol et le portugais. Savez-vous pourquoi il parle l’espagnol et le portugais? Parce qu’il est tombé en amour avec l’Amérique latine.
Il rentrait justement du Brésil qu’il avait parcouru de Nord à Sud. Je lui ai demandé s’il était allé, pour la promotion de son Skinos. « Non me dit-il, je suis allé parce que j’aime le Brésil, pour avoir du plaisir!» En Amérique du Nord nous pensons affaires toute l’année sauf deux semaines pendant nos vacances, et encore, parfois nous pensons affaires même en vacances. Mon ami Demetre, est capable de prendre la liberté de faire de grands voyages seulement pour le plaisir! Et en ce qui concerne les affaires, les Grecs sont les plus habiles hommes de la Terre!
Nous avons commencé un banquet grec, avec du vin, certes, mais surtout avec cet extraordinaire Skinos. Savez-vous ce que c’est le Skinos? C’est une eau de vie, assez douce, faite de larmes de Mastiha. Le Mastiha est d’un arbre cultivé au Sud de l’île de Chios qui produit une résine très parfumée, qui vous caresse le palais.
Comme apéritif on nous a servi un Skinos on the rocks site...! Puis ce fut la valse des plats : des salades au homard, des délices aux feuilles de vigne, un poisson excellent, des cailles farcies, des pâtes … tout, absolument tout, préparé avec une touche de Skinos! Et au milieu de ce banquet nous avons parlé des dieux. Demetre nous disait que les Grecs étaient le seul peuple qui avait un dieu pour la fête : Dionysos (copié plus tard par les Romains sous le nom de Bacchus).
Comment voulez-vous qu’un peuple qui a un Dieu pour la fête ne sache pas faire la fête! Nous avons évoqué Sorba le Grec, les dames nous ont dit qu’elles rêvaient de casser des assiettes à la fin d’un repas en Grèce. Peut-être envie de venger leurs mères et leurs grand-mères de l’esclavage de la cuisine? Nous avons évoqué la belle île de Chios et le Banquet de Platon, juste un peu, parce que les réflexions sur la démocratie semblent trop sévères, quoique bien arrosées, elles paraissent déjà sous des couleurs plus chatoyantes. On raconte que les Sultans ottomans qui ont dominé la Grèce pendant quatre siècles, avaient octroyé de grands privilèges à l’Île de Chios parce qu’une partie de la production d’eau de vie de Mastiha était envoyée pour les harems du Sultan. Considérez que ces harems avaient parfois cinq mille femmes! Et maintenant imaginez cinq mille femmes dégustant le Mastiha en même temps, cela ne devait pas être ennuyeux!
Un peu avant le dessert on nous a apporté un verre de Med. C’est un verre rempli de rondelles de citron, de feuilles de basilic avec un peu de sirop, de la glace pilée, on ajoute du Skinos, un peu d’eau gazeuse et encore de la glace pilée site.... Et comme par magie la joie jaillit de ce verre et de nos cœurs! Ensuite, on nous a servi un dessert délicat suivi d’un shooter de Skinos pur. Une note parfaite pour clore le banquet.
Merci à nos amis grecs de nous avoir fait rêver le temps d’un repas !
Roger Huet
Président du Club des Joyeux.
clubdesjoyeux@gmail.com
Merci Roger!
Bonne fin de semaine à vous toutes et tous!
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