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Les bonnes nouvelles de Samy Rabbat
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Lundi le 08 novembre, 2004
Mady Létourneau?
Vous la connaissez!
Autant elle est discrète, autant elle dégage du charisme. Cette grande dame est connue comme « la petite marchande de vins» de la compagnie Charton-Hobbs. Si vous la croisez, elle vous regardera avec son sourire en coin et ses yeux espiègles en baissant la tête pour vous dire bonjour.
Mady Létourneau a débuté sa carrière dans les années 80, alors que j’étais un jeune représentant des ventes pour la maison « Les vins et spiritueux Durand »qui n’existe plus d’ailleurs.
Nous nous étions rencontrés dans une dégustation, et nous avons lié un contact amical d’affaires. Elle débutait, elle aussi, dans le métier de la représentation. Je lui avais donné mes contacts à l’époque en lui disant « Mady, dis leur que tu viens de ma part, cela facilitera ton entrée! ».
Aujourd’hui c’est à mon tour de bénéficier de ses contacts, en me présentant en tant qu' un ami de Mady. Elle est devenue l’incontournable référence dans le monde des vins à Montréal.
Mady a populariser les grandes marques de cette maison de vins qu’elle représente depuis déjà 16 ans, en parlant avec son cœur et en s’intéressant aux professionnels de la restauration via leur évolution dans la société.
Quelques années plus tard, nos routes se sont croisées alors que j’eus le privilège de faire partie de sa classe d’élèves pour des cours de numérologie, qui est un des passe temps de Mady.
Ce soir, cette Grande Dame, celle qui a initié il y a déjà 12 ans le Gala Charton-Hobbs en hommage à l’élite des chefs cuisiniers du Grand Montréal va célébrer, au Casino de Montréal, la 12ème édition qui se veut un hommage aux chefs cuisiniers du Grand Montréal pour le plus grand bénéfice de l’industrie de la restauration et de l’hôtellerie.
Cette grande soirée « Privée » aura lieu dans la célèbre salle de spectacle Le Cabaret du Casino de Montréal.
Ce Gala est son œuvre, son concept qu’elle fait partager à titre d’ambassadrice à sa compagnie de vins Charton-Hobbs qui est l’une des plus importantes agences de vins au Canada,
Pour cette occasion unique, je me suis permis d’exporter un copie du menu à partir du site de Charton-Hobbs (www.charton-hobbs.com):
MENU POUR LE GALA CHARTON-HOBBS
Lundi, le 8 novembre 2004
Canapés
Champage Louis Roederer Brut Premier
****
Bar du Chili poêlé à l’unilatérale, quelques légumes du moment
et beurre de crustacés au vinaigre de vin jaune
Chablis 1er Cru Fourchaume 2001, Château de Maligny
*****
Confit de canard et son foie gras, en une crème de morilles à l’huile de truffe
California North Coast Viognier 2002, Bonterra Vineyards
*****
Longe de caribou rôtie, et son échalote confite au jus de viande, un croustillant aux ormeaux, trompettes et armillaires couleur de miel
Cabernet Sauvignon 2000 Coonawara, Katnook Estate
Riserva Ducale Gold DOGG Chianti Classico Riserva 1990, Ruffino
*****
Le St-Agur, toast de kougloff et réduction de cidre de glace.
Alsace Grand Cru Steinert Gerwürztraminer 2000, Cave de Pfaffenheim
*****
Trois variations de chocolats et d’arômes
Porto Tawny Colheita 1989, Offley Forrester
*****
Café et infusions
En coulisse, voici le noms des personnes responsables:
-Jean-Pierre Curtat : Chef Exécutif
-Thierry Andrieu : Chef Pâtissier
-Olivier Rault : Chef de cuisine
-Claude Magazzinich : Sommelier
-Julie Noel de Tilly: Sommelière
-Tania Kaszuba : Maître d'hôtel
-Sonya Le Houillier : Directrice des banquets
La soirée sera animée par le chef Patrick Tréard de l’hôtel de la Montagne de Montréal.
Nous serons plus de 365 personnes et 70 chefs exécutifs sont attendus pour le plus grand plaisir des convives. Le thème de la soirée est :
L’important c’est la rose
La découverte d’un mets nouveau fait plus pour le genre humain que la découverte d’une étoile. Anthelme Brillat Savarin.
Selon le site de cette maison de vins, voici ce que l’on dit de ce gala :
Fidèles à la tradition, nous célèbrerons les piliers de l’évolution gastronomique québécoise dont certains oeuvrent à la mise en valeur des produits de notre terroir. Mais tout comme la rose éclôt avec le temps pour mieux diffuser ses effluves, notre Gala, ou plutôt votre Gala Charton-Hobbs, s’ouvre cette année à d’autres sphères de la restauration et de l’hôtellerie. Fidèle à notre devise Toujours plus haut, toujours plus loin, toujours plus fort, cette fête du bon boire et du bien manger devient, au fil des ans, créatrice de liens privilégiés entre les différents acteurs de l’industrie.
Mady Létourneau, nous dévoilera son projet ce soir, qui est la formation en sommellerie pour les chefs cuisiniers à l’ITHQ en partenariat avec cette école hôtelière (Dont je suis diplômée depuis 1976) et Charton-Hobbs. Son nouveau projet est une continuité dans la reconnaissance officielle des chefs cuisiniers par l’industrie.
Il ne manquera plus qu’à organiser une grande soirée pour porter un hommage à cette grande dame qui a contribué à promouvoir la gastronomie et la sommellerie sous toutes ces formes.
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